1.五花肉和排骨用水冲洗干净，肉切麻将大小的块，排骨斩两公分的段，用清水浸泡出血水，泡个两三次就差不多了
2.准备调味料，八角，葱白切断，葱叶切碎，姜切片，蒜粒切片
3.中小火起锅，放入五花肉，煸炒出油，会出很多，倒出多余的油，剩下的五花肉就没那么油腻了，放入排骨翻炒两分钟
3.扒开肉和排骨，锅底露出空，放八角，姜片，蒜片，葱白段煸炒出香味，锅边溜一圈花雕酒，盖锅盖焖10秒钟，开锅盖，放耗油，生抽和酱油，继续翻炒两分钟，倒入白开水，大火烧开，小火炖10分钟，我用塔吉锅做的，时间省了很多，放适量盐，放适量盐巴，大火收汁，撒上葱花即可食用。