堂妈小厨——杠子头火烧

作者： 堂妈小厨

用料

• 材料：普通面粉500克、酵母5克、清水200克

堂妈小厨——杠子头火烧的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

从200克清水中取一小碗水，加热至温热，将干酵母倒入不烫手的温水中

步骤 3

轻轻搅匀

步骤 4

白糖加入面粉里

步骤 5

酵母水倒入面粉中搅匀

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步骤 6

步骤 6

清水慢慢加入面粉中

步骤 7

边加水边搅面，最后和成一个面团。

步骤 8

硬面火烧和面挺吃力，但是并不难，一定要耐心哦。

步骤 9

合成一个硬面团

步骤 10

和好的面团放在盆里，盖上锅盖，发酵。

步骤 11

发酵到至原来的1.5倍大。

步骤 12

取出面团，开始揉面，如果觉得费力就用粗擀面杖压

步骤 13

压一遍然后折叠面片，再压一遍，再折叠

步骤 14

如此重复，压的遍数越多烧饼越有嚼头。

步骤 15

取出面团，揉结实后，揉成个长面条

步骤 16

分割成六个大小相同的剂子

步骤 17

剂子继续揉面，直到面团光滑

步骤 18

揉圆后按压成饼

步骤 19

中间用擀面杖压一下

步骤 20

饼边用刀子割几刀

步骤 21

饼胚做好后放入盘子里，覆盖保鲜膜

步骤 22

放在温暖处醒发到膨大

步骤 23

厚平底锅干烙生面胚，一定是小火慢慢的烙。不停的翻动饼胚，直到变成两面焦黄即可。

步骤 24

记得每次翻面赶紧盖上锅盖

步骤 25

两面微微焦黄

步骤 26

同时上下火180度预热烤箱，将火烧送入烤箱中下层，烤约20分钟取出晾凉。

步骤 27

个人感觉先用平底锅把火烧烙的两面定型微微发黄，然后再放入烤箱烤制到两面焦黄效果最好。

步骤 28

很有食欲吧？

步骤 29

杠子头特别香，你也试试看吧？

菜谱创建时间：2018-06-24 23:09:01