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烧什锦

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作者: 唐秦

用料

烧什锦的做法步骤

步骤 1

姜切片、葱切段,八角、花椒、桂皮、香叶、草果拍破冲洗干净备用。

步骤 2

鱿鱼、响皮、香菇泡发改刀备用。

步骤 3

猪肚、猪心、猪舌、鸡爪洗净焯水切小条备用。

步骤 4

五花肉炸制成酥肉备用。

步骤 5

热锅冷油依次下准备好的香料、姜葱小火爆香。

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步骤 6
步骤 6

爆出香味下入心舌肚翻炒片刻。

步骤 7

水汽炒干后加入高汤或清水大火烧开,放入酥肉、鸡爪、响皮、香菇一起煮开。

步骤 8

继续烧开十分钟左右加入提前炒好的糖色。

步骤 9

加盖中小火烧制四十分钟下入红白萝卜、莴笋条和改刀好的鱿鱼、入咸盐、胡椒粉、白糖、鸡精调好味,煨至萝卜条熟透入味开大火收至汤汁浓稠即可起锅装盘。

菜谱创建时间:2018-06-24 19:34:51
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