五花肉加姜片料酒焯水，出现浮末后捞出放入冷水冲洗干净
放入锅中两面煎至金黄色，中途可以盖锅盖防溅，翻面的时候加点料酒，趁机翻面，就不会被油溅到
煎的时候可以切土豆块（如果你想吃红烧肉烧土豆的话，不想就不用）煎好后留底油，捞出肉
底油炒糖色。炒至融化后放入五花肉翻炒，再加大蒜生姜八角继续翻炒。炒不来糖色的也可以省略，直接炒香大蒜生姜八角后放入五花肉翻炒。如果五花肉炒香后锅里有很多油，可以放土豆进去翻炒。
加入料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺翻炒。前面没有炒糖色的这步要加入糖炒。炒完后加入热水（一定注意是热水）淹没过肉，大火煮开
盖上锅盖转小火煮二十分钟左右
大火收汁装盘
也可以加油菜烫熟摆盘，解腻。