堂妈小厨——手工绿豆糕

作者： 堂妈小厨

如果是煮的脱皮绿豆含水量大，那炒至的时间就很久。蒸的脱皮绿豆含水量低，比较干爽，过筛比较慢，但炒制时间就会缩短。大家自己选择一下。

用料

• 材料：脱皮绿豆400g，绵白糖100克，色拉油100克
• 糖量可以按照自己的口味调节。

堂妈小厨——手工绿豆糕的做法步骤

步骤 1

脱皮绿豆清洗后

步骤 2

加入清水浸泡六个小时以上，期间换两次水

步骤 3

泡好的豆子膨胀饱满

步骤 4

锅里垫一块湿棉布，倒入泡好的绿豆

步骤 5

用手指头戳几个洞

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步骤 6

步骤 6

上锅蒸50分钟

步骤 7

蒸到绿豆用手轻轻一捻，就粉粉的。

步骤 8

用擀面杖把绿豆捣烂，然后找出滤网和小勺，小勺在滤网上碾，将绿豆过筛成蓉。

步骤 9

过筛后的绿豆

步骤 10

不粘锅里倒入色拉油烧热

步骤 11

倒入绿豆蓉小火拌炒均匀

步骤 12

一定是小火，翻炒二十分钟左右，不停翻炒绿豆蓉以免糊锅。

步骤 13

糖量根据自己的口味调节

步骤 14

加入白糖，因为馅料很干，用不了多长时间就能炒好

步骤 15

抱团的绿豆沙

步骤 16

用手拿出一点，使劲一握能成团即可。如果绿豆蓉太散，可以适量再加一点点熟的食用油，别加生油啊，有味。

步骤 17

豆沙盛到盘中凉透

步骤 18

模具清洗晾干，花片和模具刷上一层熟油

步骤 19

取一个圆球，放入模具中

步骤 20

用手指按压平滑

步骤 21

将模具倒过来，在平整的台面上向下压，提起模具，成品即可压好

步骤 22

绿豆糕做好了，将做好的绿豆糕覆盖保鲜膜，入冰箱密封冷藏保存，冷藏后口感会更佳。

步骤 23

自己做的绿豆糕甜度适中，口感细腻，非常好吃。

步骤 24

蔓越莓切碎

步骤 25

蔓越莓碎加入绿豆糕里

步骤 26

玫瑰花模具压一下

步骤 27

真喜欢这个双鱼的模具

步骤 28

还做了一些豌豆黄，配上玫瑰花茶。

步骤 29

你也试试看吧？记得交作业哦！

菜谱创建时间：2018-06-24 09:34:59