三色芋圆

作者： 黄忠凌子

端午过后，天气渐渐热起来了，偶尔喝些冰镇甜品解暑。在高手的指点下做了些芋圆，自己在家做干净又美味。Q弹爽滑的芋圆可以随意添加红豆汤、绿豆汤、烧仙草、水果、酸奶等

用料

• 木薯淀粉 300克（红薯、紫薯、芋头各100克）
• 去皮蒸熟红薯 200克
• 去皮蒸熟紫薯 200克
• 去皮蒸熟芋头 200克
• 白砂糖 45克（红薯、紫薯、芋头各15克）
• 糯米 60克（红薯、紫薯、芋头各20克）
• 热水 适量

三色芋圆的做法步骤

步骤 1

红薯先去皮，切块，隔水蒸熟，蒸熟后趁热用料理机打成泥。100克木薯粉、20克糯米粉、15克白砂糖分别放入器皿，同时加入红薯泥～揉成“三光”的面团（这次买的红薯有点干，揉面事加了些水）硅胶垫上散些手粉，并搓成细长条，用切面刀成小剂子。

步骤 2

紫薯先去皮，切块，隔水蒸熟，蒸熟后趁热用料理机打成泥。100克木薯粉、20克糯米粉、15克白砂糖分别放入器皿，同时加入红薯泥～揉成“三光”的面团。硅胶垫上散些手粉，并搓成细长条，用切面刀成小剂子。

步骤 3

芋头带皮，隔水蒸熟，蒸熟后趁热用料理机打成泥。100克木薯粉、20克糯米粉、15克白砂糖分别放入器皿，同时加入芋头泥～揉成“三光”的面团。硅胶垫上散些手粉，并搓成细长条，用切面刀成小剂子。

步骤 4

锅中的水烧开，放入芋圆，待全部浮上来后，捞起放入凉白开中冷却～冷却后盛在碗中，加入煮好的珍珠粉圆、绿豆汤……

菜谱创建时间：2018-06-23 12:52:54