鸡腿去骨。先在鸡腿根的骨头下开始剪，剪一圈，把脚筋剪断。断脚筋的一瞬间感觉自己像武侠小说里的女侠客。
接下来切上面的大骨头，骨头朝上，沿着继续剪一直剪到大骨头，剪的时候注意切断里面的膜，膜断了之后整个鸡腿肉一掀开就掉了。
确定膜剪开之后大力分离就行，完美剥落。
在鸡腿肉上用勺子or牙签戳洞洞，为了更好腌入味。正面反面都戳，戳的时候把自己想象成容嬷嬷效果更好，亲测。
抹盐和黑胡椒，正反都抹。然后下蒜末姜末。
料酒生抽蚝油蜂蜜，抹匀。 保鲜袋装起放冰箱冷藏，1小时～12小时，根据自己的时间选，时间越长越入味。
接下来就是煎了，从腌料里拿出来弄弄干，不然一会上锅滴得满锅都是后期容易焦。 小火热锅，全程都是小火不用调。 我是不粘锅，稍微喷了点油，先下有鸡皮的那一面，用鸡皮带点油出来，煎4～5分钟，看肉有点焦糖色就翻另一面煎，也是4～5分钟。然后再换到鸡皮的一面，盖锅盖小火焖2～3分钟。 时间千万不要长，不然鸡皮就黑了。
配上其它菜，开吃！
对我这个爱吃蒜的人来说，这个鸡腿美味的关键就是蜜里带着蒜香，喜欢蒜味的可以大胆地加蒜。