无油依旧好吃的麻薯欧包【这是我做了上百次总结下来最成功的麻薯了】

作者： 你丸子哥哥

本来是为了处理发酵了的酸奶而做的面包，结果做了一个大大的loaf以后发现意外的成功，于是就想着搞点其他的花样，刚好再试验一下麻薯顺便出一个完美版麻薯的方子～于是就实验了一下从没试过的欧包！然后大成功！！于是怀着激动的心情就写了这个方子！！（因为写的比较匆忙比较激动还没来得及拍步骤图，之后会慢慢补上哒～） 然后重点是我的麻薯【没有放油】哦！！不像放油的那些吃起来油腻腻的，还卡路里甭高！我这款又健康又好吃真的！ 带着发酵的味道的软软的面包配着软糯q弹的麻薯，再加上香甜可口软糯的紫薯简直不能再幸福！

用料

• 【面包体】
• 鸡蛋 1个
• 酵母 2克
• 中筋面粉 200g
• 酸奶 200g
• 泡打粉 5g
• 小苏打 1g
• 【麻薯部分】 重点来了！！
• 糯米粉 100g
• 小麦淀粉 10g
• 牛奶/奶油+水 150g/20g+130g
• 糖粉 10g
• 盐 2g

无油依旧好吃的麻薯欧包【这是我做了上百次总结下来最成功的麻薯了】的做法步骤

步骤 1

首先把面包的那些东西放一起揉，揉成一坨～然后室温发酵

步骤 2

大概1个半小时的样子面包发起来了，揉回去，再发，这样揉回去是为了保证面包的韧度。

步骤 3

面差不多二发好了，把它分成几个小剂子，在面板上撒一点干的手粉，稍微压一下下压成一个小个个厚厚的小饼（这会千万不要擀平）

步骤 4

然后是制作麻薯，用打蛋器把他们搅拌均匀然后放到微波炉里，【没错就是微波炉！】转2min，然后拿出来用筷子搅拌一下，再进去2min。最后再拿出来就好了～

步骤 5

稍微凉一下麻薯，然后揪一坨压到面包上

步骤 6

把它们一起擀平，擀成鸭舌状（大概1.5cm厚的样子） 然后把紫薯抹上去！

步骤 7

现在就是卷它！竖着卷起来，把两边的口再捏起来！

步骤 8

在面包上面划两刀，然后再发酵上30min-1h的样子（划的两刀如果裂的开口比较大了就可以了）

步骤 9

放进烤箱里烤，180摄氏度20min，再闷5min～然后香喷喷的欧包就出炉啦

无油依旧好吃的麻薯欧包【这是我做了上百次总结下来最成功的麻薯了】的小贴士

1. 酵母千万不要加多，因为酸奶也是帮助发酵的东西，加多了会酸 2. 酸奶加进去以后如果面还是很干的话，适当加水，把面团揉成像做包子馒头一样的干湿度就可以了👌 3. 面包划裂口除了美观以外，还有就是用来判断再发酵的发酵程度

菜谱创建时间：2018-06-21 02:19:45