黄油隔水加热融化。奶酪室温至软化。蛋黄、蛋清分离，蛋清入冰箱保持冰冷状态。
奶酪使用打蛋器使之顺滑，依次一只一只一只混入蛋黄，匀和；加入黄油、少许盐粒，匀和；加入椰清水、朗姆酒匀和。先加入20g低筋粉，一字法混合。随后将糊过筛一次后，一字法混入10g椰子粉。冰箱稍作冷却。
烤箱150度预热，准备热水，水浴烘烤。磨具内四壁抹上黄油，锡纸包裹（活模建议三层）。
打发蛋白，加入少许盐，再分三次加入45g糖，蛋白打发六、七分即可。 三次混入制作好的奶酪糊中。
倒入模具内，轻震几次以去大气泡。入烤箱，150度水浴烘烤1小时。完毕后，可在烤箱内滞留30分钟后取出。也可直接取出，轻震一下。待凉脱模。
冷藏过夜，食之（口味偏轻口 食前可撒上薄薄糖粉），清雅过人咧。