速冻蛋挞皮从冰箱中取出室温解冻，烤箱170度预热，挞皮中层上下火烤20min，烤好放凉备用
下面来制作奶酪馅：将奶酪切成小块室温软化，加入糖，使用电动打蛋器中速打散，少量多次加入鲜奶油与牛奶，每次加入后要搅打至液体完全吸收，最后加入玉米淀粉拌匀
加入数滴柠檬汁、切碎的蔓越莓干，搅拌均匀（如喜欢奶油甜腻的味道，可略过此步）
将奶酪馅放入裱花袋中，挤到蛋挞皮里，将蛋挞放入冰箱冷冻1-2小时
取出冷冻好的蛋挞，表面刷上蛋黄液，并在挞皮边缘刷上一层清水防止烤焦
烤箱180度预热，中层上下火15min至表面金黄即可
1. 流心芝士挞不建议使用酥皮挞皮制作，成品会由于挞皮太软散而无法拿起，但是考虑到操作的便捷性，速冻蛋挞皮也是一个不错的选择 2. 表面刷蛋黄液时，建议多刷一点，覆盖住奶酪馅的白色，成品会更好看 3. 流心芝士挞不能烤过了，否则内陷会凝固不再流动 4. 趁热吃，冷却后内陷会凝固，可放入微波炉中叮一下，内馅会重新恢复流动状态哦！ 5. 如果感觉全部使用Kiri会比较腻，可以将部分kiri奶油奶酪用马斯卡彭代替。