日式海盐牛角包

作者： 燕子的幸福厨房

这是一款特别好吃的面包，细腻而且软绵，一口咬下去，满口的香味，客户朋友们都特别的喜欢🤩

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋 35克
• 酵母 3克
• 糖 25克
• 黄油 25克+80克
• 牛奶 110克
• 淡奶油 25克
• 盐 3克

日式海盐牛角包的做法步骤

步骤 1

把牛奶110克，淡奶油25克（或者全牛奶135克）放入主锅，放入酵母3克，糖30克，1分钟37℃速度3激活（夏天不要开37℃），再放入面粉，鸡蛋，盐，30 秒速度3混合，3分钟揉面，加入黄油25克，再揉面3分钟…

步骤 2

拿出面团，对折城一个圆球，放入盆中，盖上保鲜膜，发酵（放入烤箱，28度60分钟左右，旁边放碗热开水）发到2倍大，手指粘点面粉，在中间戳个洞，不回弹，不回缩，就发好了…

步骤 3

把发酵好的面团分成8份（每个大约55克左右）盖上保鲜膜…

步骤 4

再把小面团搓成水滴状，再擀成舌形状，最上面放6克左右的有盐黄油…

步骤 5

从上而下卷起来…

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步骤 6

步骤 6

继续二发，到1.5倍大，用手指轻轻的触摸它，立马回弹，就发好了，刷上蛋液，在表面撒上海盐…

步骤 7

烤箱180℃提前预热，根据自家烤箱脾气设定温度，155～160度左右，20分钟，注意，如果烤箱温度偏高，面包上色后可以盖上锡纸…

步骤 8

看看视频哦，怎么卷

日式海盐牛角包的小贴士

1.如果面团有点粘手，手上可以抹点油或者粘点粉 2.牛角包两头尽量捏紧，卷紧

菜谱创建时间：2018-06-18 10:10:03