蜜三刀

作者： 南希小厨Nancy

蜜三刀是江苏徐州地区汉族传统风味小吃之一，起源于北宋徐州知州苏东坡，清朝乾隆皇帝三下江南路过徐州，吃过蜜三刀后龙颜大悦，御笔手书“徐州一绝，钦定贡”，至此蜜三刀就正式成为宫廷御点，并加以改良，成为现在的徐州名小吃。

用料

• 皮面：
• 低筋面粉 50克
• 色拉油 15克
• 温水 20克
• 酥面
• 低筋面粉 300克
• 色拉油 45克
• 玉米糖浆 150克
• 水 50克
• 小苏打 1克
• 糖浆：
• 白糖 200克
• 水 80克
• 玉米糖浆 200克

蜜三刀的做法步骤

步骤 1

皮面制作：将三者混合，揉成面团，用盆倒扣静置。

步骤 2

酥面制作：三者混合，揉成面团，用盆倒扣静置

步骤 3

将皮面擀成薄薄的长方形或方形

步骤 4

再将酥面也擀成和皮面一样大小的形状，厚约1厘米。

步骤 5

酥面上面刷上水

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步骤 6

步骤 6

将皮面粘到酥面上，稍稍擀几下。

步骤 7

将皮面这面朝下，酥面朝上。撒上芝麻和面粉，用力擀几下，让芝麻嵌到面里。

步骤 8

切成段儿，再切块。

步骤 9

中间压三刀。

步骤 10

油温160度-170度，炸至金黄色后，用漏勺捞起控油。

步骤 11

将白糖和水熬化后，倒入玉米糖浆，小火煮。

步骤 12

煮至冒小泡儿，将控好油的三刀放入糖浆锅里吃糖浆

步骤 13

可以一直小火煮着，用勺子不时翻拌，吃1-2分钟即可捞起

步骤 14

完成。

步骤 15

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菜谱创建时间：2018-06-18 09:59:15