油烧到四五成热，放葱段，蒜头，姜丝榨油
牛肉下锅翻炒，加料酒，生抽，糖
加好所有佐料后，加一点点水，烧到锅中心冒泡
继续放水，将牛肉淹没在水里，加入辣椒酱，盖上锅盖，继续烧
水烧开后，放大白菜，加盐，盖上锅盖继续烧
等锅烧开后，尝尝味道，咸淡自行调整后，就可以出锅啦
我用的牛肉是从老家带过来的黄牛肉，肉质比较油嚼劲，在放白菜前我会多烧一会儿，让牛肉变得更软一些，口感不会太老。