揉一软硬适中面团
放水里反复揉一揉，像洗衣服一样，发现水会变白，把水倒另外一个盆子里，反复添水揉，直到水是清澈的😄
揉出的面筋
面筋和揉出的淀粉水，夏天一定放冰箱里四个小时以上，让其沉淀，上面水是清澈的即可
我用的是八寸披萨盘，用小勺子添一勺搅动均匀的淀粉水，（上面的清水要倒掉一部分哦）用手晃动盘子，让其均匀分布在盘子里，放入沸腾的水里，盖好锅盖两分钟，面皮起泡即可。
把盘子放入凉水盆里冰一会，用手揭下弹牙的凉皮就可以了
忘记拍蒸的面筋了，爱吃劲道的可以直接蒸十分钟，也可以放些发酵粉再蒸，蒸熟后切小丁放碗里即可
黄瓜切丝，豆芽过水，蒜辣椒炸油，放盐香醋，香油，芝麻酱搅拌均匀，味道很棒！我平时不吃辣椒，所以只放些原味香菇酱上的红油，味道也很棒！
开水放盘子时，火不易太大，面筋放酵母不能立即蒸，需要发酵一段时间，凉拌时有的人喜欢放些白糖，鸡精提鲜，放点油炸花生。本人喜欢清淡养生，所以没放，不明白的可以留言！第一次做菜谱，水平有限，忘谅解！😄