香辣卤虾与辣卤海鲜

作者： Rosemary是我

用料

• 小龙虾 3斤
• 花甲 2斤
• 鱿鱼须 三只
• 鲍鱼 6只
• 秘制红油 300ml
• 卤料包（辣椒、花椒、八角、桂皮、小茴香、香叶、白芷、甘草、香果、山奈、陈皮、草果、肉蔻、黄芪、丁香、白豆蔻、草豆蔻、甘松） 一包
• 蒜末 少许
• 藕片 少许
• 水 3L

香辣卤虾与辣卤海鲜的做法步骤

步骤 1

准备好食材和调料包

步骤 2

准备水3L，一个深一点的锅，家里的高压锅就是不错的选择，颜值有限请见谅😂图上水是1.5L，3L就是两瓶的量哈

步骤 3

香料包和水倒入锅中，大火煮开，转小火煮一小时。因为料包里面含有盐和调味料，水可能会出现短暂浑浊。

步骤 4

小火煮一小时后，倒上秘制红油，卤水就完成啦

步骤 5

小龙虾洗净

步骤 6

小龙虾过油炸红，时间约1分钟

步骤 7

小龙虾放入卤水，煮开10分钟，关火，小龙虾继续泡在卤水中10分钟左右入味。如果觉得味道不够可以加长泡制时间。再次烧开卤水捞出小龙虾，烧开再捞出防止带出过多的红油。

步骤 8

大蒜切碎，卤水中煮20秒，捞出铺在卤虾上，不喜欢大蒜可以省略这一步

步骤 9

香辣卤虾完成

步骤 10

鱿鱼须分切，大小随意，你开心就好

步骤 11

卤水煮开，鱿鱼须煮2分钟，泡10分钟入味，出锅刷上一点红油更好看

步骤 12

鲜活鲍鱼处理好（我有另外一个菜谱写的鲍鱼的处理，不会的可以看一下哦）卤水中煮2分钟，泡5分钟入味

步骤 13

卤好的鲍鱼也可以刷点红油增加颜值

步骤 14

新鲜花甲卤水中煮开口，关火，泡5分钟入味，撒上葱花增加颜值

步骤 15

藕片卤5分钟、金针菇卤2分钟，蔬菜类直接煮好即可，不用泡。 还可以用这个卤水卤鸡翅、鸡爪、卤蛋，因为卤水味道较重，建议煮熟后再进行卤制。

香辣卤虾与辣卤海鲜的小贴士

1、各类海鲜卤制遵循煮2分钟，泡5-10分钟入味原则即可，味道不够继续泡入味即可。 2、微辣口味，喜欢吃辣的宝宝可以在卤水中多加些辣椒和生姜 3、海鲜卤水将卤药包捞出，冰箱冷藏保存，卤水可以第二天继续使用，冷藏可以保存三天，不宜过长时间保存。如果卤的东西比较多，需要适量加调味料和香料

菜谱创建时间：2018-06-14 23:40:30