准备低筋面粉：70克。
准备细砂糖A：10克。
准备细砂糖B：30克
准备鸡蛋：5个。
准备玉米油：33ml。
准备清水：60ml。
备齐上述所有材料。蛋白蛋黄分离在两个无水无油的不锈钢盆里。
用打蛋器打碎蛋黄，搅匀，添加10克细砂糖，搅匀，再添加33ml玉米油，搅匀，再添加60ml清水，搅匀。
最后再添加70克低筋面粉，翻拌均匀，放置一边备用，不要过度搅拌，以免面粉出筋。
用电动打蛋器打发蛋白部分，打发过程中将细砂糖30克分三次加入，每次加入大约10克细砂糖。直至蛋白打发至干性发泡。切忌不要过度打发。200℃上下火预热烤箱10分钟。
用硅胶刮刀取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，快速翻拌均匀。
再取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，快速翻拌均匀。
最后将所有蛋黄糊倒入蛋白霜盆里，快速翻拌均匀。准备好8寸心形模具。
将翻拌均匀的液体全部倒入8寸心形模具内。震模。
震模之后放入预热好的烤箱内。上下火150℃，50分钟。
蛋糕会逐渐膨大涨起，等看到涨起的蛋糕微微回落以后就说明蛋糕已经熟了，再烤5分钟就可以拿出来了。
出炉之后震模，然后立即倒扣晾凉。
晾凉大约一个小时之后翻过来，可以进行脱模了。
脱模之后，松软可口的心形戚风蛋糕就可以吃了。
成品图。
切开吃吧
切面图。
想要蛋糕风味更好。可以将清水置换成等量牛奶。 打发蛋白之前可以滴几滴白醋去腥。