1、鸡翅打花刀
2、冷水浸泡后，清洗，焯水以除去残存血沫。捞出，控干水份。
3、炒锅加油，点火，加入花椒大料等炸出香味后捞出弃去，也可以暂不弃去，待后面加水炖的时候用小漏勺捞出来再弃去。
4、放入鸡翅，翻炒一会儿，待表面稍微上色（会有一点点焦黄的感觉）
5、放入切好的葱姜蒜，继续翻炒。昨天炒菜剩下的一点洋葱，为了避免浪费，我也给加里啦😄。这个可以不加。
6、翻炒到如上状态，出锅。
7、捡出鸡翅，备用。
8、少油起锅，放入冰糖
9、小火，不停搅拌。
10、记住这个状态，继续小火加热，继续搅拌，很快，它就会小泡变少，出现大泡，马上倒入鸡翅翻炒。
11、转大火迅速翻炒上色，加水，刚好末过鸡翅。
12、加入番茄酱，自制的最好，我的用完了，就加了番茄沙司。以后给大家分享自制番茄酱^_^。加盐（平时一盘炒菜量即可），一小勺糖（可根据自己口味调节）
13、一直炖到收汁状态，顺锅边淋入食醋。加入鸡精跟少许香油，翻炒出锅。
14、撒上熟芝麻。
15、再来点儿绿色提高一下颜值😏，香菜叶、薄荷叶都是不错的选择啊😄
糖醋小猪排也是同样做法，就是中间炖的那步要延长些。我都是放高压锅炖 15分钟（上汽后计时），再倒回炒锅中收汁。