汽水肉（肉糜蒸蛋）

作者： 五大小姐姐

0难度，嫩 香 鲜 ，老少皆宜！👩🏻‍🍳

用料

• 肉末（强烈推荐猪前腿肉，肥瘦相宜） 适量
• 鸡蛋 2～3个
• 其他料： 生姜末、盐、料酒、生抽、胡椒粉、鸡精（可选）、淀粉。
• 配料：蟹肉棒、麻油 可选
• 装饰 小香葱、枸杞子（可选）

汽水肉（肉糜蒸蛋）的做法步骤

步骤 1

操作方法： 1: 肉糜用“其它料”腌制15分钟。 2: 鸡蛋给一丢丢盐和胡椒粉打散。用凉白开（蒸鸡蛋不容易老）或者纯净水朝一个方向搅拌均匀即可。待用。 （蒸鸡蛋羹，家庭用不需要过筛去泡，除非您忒要讲究。） 3: 找一个大一点的汤碗，把“1”入碗底，用筷子轻轻按平一点，不需要用力按压。再倒入“2”在上面，用筷子把底层肉糜轻轻撬起来，注意不要倒刺碎了，肉糜不紧紧贴在碗底就行，它是浮动的。 4: 蒸锅沸水，入“3” ，盖上锅盖蒸到鸡蛋表面刚刚凝固，入切好的蟹肉棒在蛋羹上继续蒸，这时候底层肉肉是还没有熟的。继续蒸熟即可关火。（量不同蒸的时间自己把握一下，可以打开锅盖用勺子挖一下底层的肉肉，没有红色肉糜即熟。） 确认蒸熟再焖上5分钟左右，起锅前淋上麻油，一勺子生抽，几颗枸杞子，几粒葱花。上桌！

汽水肉（肉糜蒸蛋）的小贴士

1: 其实就是蛋羹，下面加了肉糜。字多耐心看，操作其实狠简单。 2: 蟹肉棒可以用腌制好的虾仁代替。腌制虾仁方法可以同上肉肉方法一样，去掉生抽。 3:肉糜里面可以加白菇剁成碎一起拌均匀，蒸的方法一样。非常鲜美无比！ 4: 参考 图上这么一大碗，我蒸了25分钟，焖了5分钟。刚刚好！

菜谱创建时间：2018-06-13 23:02:48