操作方法: 1: 肉糜用“其它料”腌制15分钟。 2: 鸡蛋给一丢丢盐和胡椒粉打散。用凉白开(蒸鸡蛋不容易老)或者纯净水朝一个方向搅拌均匀即可。待用。 (蒸鸡蛋羹,家庭用不需要过筛去泡,除非您忒要讲究。) 3: 找一个大一点的汤碗,把“1”入碗底,用筷子轻轻按平一点,不需要用力按压。再倒入“2”在上面,用筷子把底层肉糜轻轻撬起来,注意不要倒刺碎了,肉糜不紧紧贴在碗底就行,它是浮动的。 4: 蒸锅沸水,入“3” ,盖上锅盖蒸到鸡蛋表面刚刚凝固,入切好的蟹肉棒在蛋羹上继续蒸,这时候底层肉肉是还没有熟的。继续蒸熟即可关火。(量不同蒸的时间自己把握一下,可以打开锅盖用勺子挖一下底层的肉肉,没有红色肉糜即熟。) 确认蒸熟再焖上5分钟左右,起锅前淋上麻油,一勺子生抽,几颗枸杞子,几粒葱花。上桌!