肉桂贝果

作者： 贾小細

肉桂是我尝过第二次之后就再也忘不掉的味道，第一次是吃肉桂卷，很奇特的香味没有喜欢也没有不喜欢，可能是因为对身体好的东西都不排斥所以第二次吃的时候就爱得不能自拔了…… 肉桂粉是由肉桂或大叶清化桂的干皮和枝皮制成的粉末，气芳香，多用于面包、蛋糕及其他烘焙产品。具有散寒止痛，活血通经的功效。具有降血糖、降血脂的作用。—from Baidu 好吃颇多，自行查询，毫不犹豫的买了一罐子蓄势待发，第一弹：揉进贝里试试！

用料

• 高筋粉 300g
• 肉桂粉 15g
• 枫糖浆 22g
• 盐 4g
• 酵母 3g
• 牛奶 210g
• 糖水
• 水 1000g
• 糖 50g

肉桂贝果的做法步骤

步骤 1

所有材料准备好 开始喽

步骤 2

粉类材料先称量好放在碗底

步骤 3

在面粉中间加入枫糖浆 或者蜂蜜也可以

步骤 4

干粉搅拌一下 再加入牛奶

步骤 5

用刮刀按压至无干粉

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步骤 6

步骤 6

再把面团放在台面上开始手揉面 （因为我一直都是手揉面）

步骤 7

无油面团 需要点时间 这个是起筋的状态 继续

步骤 8

揉至扩展阶段就完成

步骤 9

面团光滑不粘手滚圆

步骤 10

立即分割 我分了八个66.8g的小面团 然后盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 11

松弛完成后整形 按扁擀牛舌 翻面卷起 大头包小头 整形完毕继续盖保鲜膜开始发酵

步骤 12

大概40分钟贝果面团长大一倍发酵完成 糖水煮贝两面各30秒

步骤 13

提前预热烤箱 200度20分钟 看上色调整时间

步骤 14

满屋子飘香 喜欢肉桂的小伙伴不要错过

肉桂贝果的小贴士

其实不加黄油也可以到扩展阶段，另外贝果的口感不同于甜包，不用强烈要求出膜，无油无糖版本已经向健康看齐了，所以就不要再要求那么多啦，仅代表个人观点，感兴趣的话试试吧！

菜谱创建时间：2018-06-13 16:16:39