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泡椒滑鸡

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作者: Love爱烹饪

用料

泡椒滑鸡的做法步骤

步骤 1

泡椒、泡姜、大蒜、仔姜切好。

步骤 2

黄瓜削皮后切2cm长的小段。

步骤 3

鸡腿洗净。

步骤 4

剁成1.5-2cm的小丁,用清水反复冲洗,除去血水。

步骤 5

鸡丁沥干水后,放1调味勺盐、料酒、胡椒粉、少量生抽、食用油、淀粉拌匀腌制10-20分钟。

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步骤 6
步骤 6

锅中倒入食用油,烧热。

步骤 7

先放1/2的鸡丁到锅里炸一下,断生约有五六层熟时(约2分钟),用漏勺将鸡丁捞出来。 等到锅里油的水分干后,再将剩余的鸡丁放锅里炸一下,等到五六层熟时,用漏勺将鸡丁捞出来。

步骤 8

捞出来的鸡丁。

步骤 9

锅中留适量油,将泡椒、泡姜、大蒜、辣椒酱、花椒放入锅中炒出香味。

步骤 10

鸡丁放入一起炒匀(约2分钟)。

步骤 11

仔姜、黄瓜放入。

步骤 12

1调味勺白糖、0.5调味勺盐、生抽、老抽放入,翻炒均匀后起锅。

步骤 13

装盘开动。

泡椒滑鸡的小贴士

1、调味料的量根据自己口味灵活把握。 2、鸡丁分两次炸,才能确保锅里的油温足够高,鸡丁口感才嫩。如果你家大锅大灶,火力足够猛,一次性全部下锅炸也是可以的,千万别炸老了。

菜谱创建时间:2018-06-12 23:18:06
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