秘制杨梅干

作者： 小食喃喃

每每到杨梅季，家里的杨梅总是多到吃不完，杨梅的储存期又特别短，没办法，只能想各种方法，不浪费的同时，又能品尝到杨梅的美味。 有诗词写到： 靖州杨梅尤擅名，申园梨栗亦争鸣； 百钱且得论摊买，恨不移根植上京。 这次用到的就是靖州杨梅。

用料

• 杨梅 克
• 水 克
• 冰糖 克
• 盐 克
• 柠檬片

秘制杨梅干的做法步骤

步骤 1

将杨梅用盐水泡五到十分钟清洗干净。取蒂，滤水待用。

步骤 2

准备好柠檬片，冰糖（我这里用的是黄冰糖），清水。 冰糖和杨梅的比例应该是：1：2或者是1：3，也就是500g杨梅用250g冰糖或者160g左右冰糖。 杨梅和水的比例是，水到杨梅在容器中的的1/2处。 柠檬片两三片就好。杨梅少的话一片就够了。

步骤 3

冰糖完全化开后，再煮五分钟，可以盛出1/3，就是好喝的杨梅汁了。如果不喜欢杨梅汁，上一步骤的水比例改为1/3处。

步骤 4

杨梅汁，冷藏一下再喝哦，清凉爽口解暑。

步骤 5

剩下的杨梅慢慢用小火煮，需要的时间很长，大概一个小时。一直煮到杨梅变小变色，水煮干就必须关火了。煮到后期需要注意别糊锅，前期稍微可以动一下，把上面的杨梅翻到下边，均匀一下。其他时候最好不要动，容易散掉。

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步骤 6

步骤 6

将杨梅盛出来，放进烤箱，150度，大概烤四十分钟，这个要根据您的量来，观察杨梅的情况，基本上把多余水分烤干就可以了。时间的增加和减少需要自己把控。

步骤 7

从烤箱拿出，放凉，粘上白糖就可以吃了。

秘制杨梅干的小贴士

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菜谱创建时间：2018-06-12 17:13:51