6寸中空加高模 红枣酸奶戚风蛋糕高比克 GXT60制作

作者： 若西家的小灶

原味戚风吃腻了，来个酸奶戚风试试看，决对不会让你失望。这次加了红枣味的酸奶，枣香浓郁，口感比原味更湿润柔软非常好吃哦。当早餐或是下午茶都是不错的选择呢。

用料

• 鸡蛋 4个
• 玉米油 45克
• 红枣酸奶 90克
• 低粉 70克
• 绵白糖 50克
• 盐 1个
• 柠檬汁 数滴

6寸中空加高模 红枣酸奶戚风蛋糕高比克 GXT60制作的做法步骤

步骤 1

红枣酸奶和玉米油充分乳化

步骤 2

加入过筛后的低粉Z字型搅拌均匀

步骤 3

开始分离蛋黄，四个蛋黄加入面糊里，Z 字型搅拌均匀，此时可以看到面糊非常光泽细腻哦

步骤 4

把白糖称好，我用的绵白糖

步骤 5

蛋白里加入盐和数滴柠檬汁

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步骤 6

步骤 6

蛋白出现鱼眼泡的时候第一次加糖，这个时候可以预热烤箱了126度。我的是风炉，再加用的是中空模，导热非常快，我用126度50分。

步骤 7

蛋白变浓稠些加第二次糖

步骤 8

出现纹理后加第三次糖

步骤 9

中空模不需要打成干性状态哦。这样就可以了

步骤 10

蛋白也是分三次加入蛋黄糊里，第一次加

步骤 11

充分翻拌均匀后，第二次加入再翻拌均匀

步骤 12

再把翻拌好的蛋黄糊加入蛋白里

步骤 13

翻拌均匀即可

步骤 14

20CM 高处倒入准备好的中空模具中，轻震一下震出里面的气泡

步骤 15

入炉，126度 50分钟

步骤 16

时间到了之后，拿出来震出里面的热气立马倒扣，凉了就可以脱模吃了哦。

步骤 17

成品一

步骤 18

成品二

步骤 19

成品三

菜谱创建时间：2018-06-12 13:46:42