天津特色——西红柿海鲜打卤面（内含肉丁鸡蛋酱做法）

作者： 美丽的MJJ

夏季家里都会做炸酱打卤面，每家都有不同的做法！跟孩子小姨夫学的！下厨房没有这个做法，特意记录下分享给大家美味呦！喜欢可以尝试，不爱请略过不要做也不要上传作品！谢谢合作！——————————————我家各种面条菜谱合集http://www.xiachufang.com/board/276227496154763264/

用料

• 西红柿 3个
• 豌豆 50克
• 干香菇 5个
• 干黑木耳 10朵
• 鸡蛋 2个
• 虾仁 50克
• 花蛤 50克
• 盐 6克（卤子咸点没关系依自己口味加减）
• 葱花 5克
• 肉丁鸡蛋酱
• 猪里脊 100克
• 鸡蛋 1个
• 甜面酱 30克
• 生抽 50克
• 葱花 10克
• 菜码随意
• 黄瓜丝、芹菜丁 一小盘
• 炒土豆丝 一小盘
• 炒胡萝卜丝 一小盘
• 手擀面 5块钱的

天津特色——西红柿海鲜打卤面（内含肉丁鸡蛋酱做法）的做法步骤

步骤 1

合照，材料不齐，以后补上

步骤 2

干香菇，木耳洗净后用水泡发，洗干净，去除根部。泡香菇的水留些备用（忘记拍照了）

步骤 3

木耳香菇焯水，捞出沥干水分，焯豌豆

步骤 4

香菇切丁木耳用手撕小块

步骤 5

西红柿切块

步骤 6

虾仁洗净去除黑线，切丁

步骤 7

打2个鸡蛋，打散

步骤 8

花蛤用水煮熟，去壳剥肉，如果质量不好要用水洗去泥沙多洗2遍

步骤 9

煮花蛤的水留些做卤子用

步骤 10

热锅凉油，放葱花炒香，放虾仁炒香加少量盐调个底味

步骤 11

西红柿入锅再加一小勺盐翻炒

步骤 12

继续翻炒，西红柿自己会出汤

步骤 13

用铲子压西红柿块，咕嘟咕嘟

步骤 14

放香菇丁花蛤肉翻炒

步骤 15

加适量花蛤水（不用很多的）继续煮

步骤 16

放木耳，豌豆粒，适量香菇水（不用很多）继续煮

步骤 17

鸡蛋液泼锅里，尝下味道！淡再加适量盐调味！这里卤子要比平常炒菜要咸些！

步骤 18

加水淀粉勾芡炒匀出锅

步骤 19

噔噔噔，海鲜卤子完成！✌️

步骤 20

做炸酱:锅里倒油放2粒大料瓣炸香

步骤 21

看见大料变黑，关火捞出

步骤 22

提前准备好:猪里脊洗净切丁，加水淀粉拌匀

步骤 23

热锅凉油，放肉丁煸炒

步骤 24

肉丁拨到锅边，中间放甜面酱

步骤 25

放生抽继续翻炒，泼个鸡蛋液炒匀尝下咸淡味！调至适合自己的口感

步骤 26

出锅装盘

步骤 27

自己擀的或者买现成的面条放锅里煮熟

步骤 28

我家喜欢吃的菜码，青椒丝忘记拍啦😂（一定要有，非常提味儿）

步骤 29

面条煮熟后，夏季可以用矿泉水过凉，捞出放盘里，上面放西红柿海鲜卤，肉丁鸡蛋酱，土豆丝，胡萝卜丝，黄瓜丝，青椒丝，蒜末，调好的芝麻酱，拌匀后开吃吧！😄

步骤 30

敲黑板☞☞西红柿去皮窍门:西红柿划十字口放热水里烫1分钟捞出

步骤 31

稍凉皮可以轻松去掉

天津特色——西红柿海鲜打卤面（内含肉丁鸡蛋酱做法）的小贴士

西红柿海鲜卤的量是大概8人份的！除了炸酱没吃完，其余光盘！😄！面条按自己喜好准备！菜码按自己喜好准备！没有固定！我家喜欢炒土豆丝、胡萝卜丝、青椒丝！黄瓜丝！蒜末，芝麻酱等等！

菜谱创建时间：2018-06-12 05:38:47