香葱面包

作者： 陈41

因为生活在国外，每次想吃什么的时候只能被迫自己做，慢慢的就从厨房小白变成大家眼中的陈小厨。🤫 吃不惯欧洲的面包，最爱上学时候学校食堂一块五一个的香葱面包和肉松面包。买不到肉松，就从院子里拔了一把葱花，做了几次周围的人都赞不绝口，连老外都说巨好吃，朋友圈也都吵着要我发方子，今天刚好有空就发上来啦🤪

用料

• 以下为面包所有原料
• 高筋面粉 300克
• 低筋面粉 75
• 黄油 35克
• 全蛋液 三只分二只（另外三分之一留作香葱馅）
• 糖 50克
• 盐 5克
• 酵母 5克
• 水 100ML左右（视面粉吸水量决定）
• 牛奶 35ML
• 以下为香葱馅原料
• 黄油 35克
• 全蛋液 面包剩下的三分之一
• 葱花 8-10根（视自己口味增减）
• 盐 1克

香葱面包的做法步骤

步骤 1

所有原料及工具全图。

步骤 2

将除黄油之外的所有用料混合均匀，揉至顺滑。我用的揉面机，大家手揉或者机器都随意。水量根据自己面粉吸水量慢慢加。

步骤 3

揉顺的面团里加入黄油，继续揉顺。

步骤 4

放到温暖处发酵至2-2.5倍大。我一般是开烤箱一分钟左右关掉烤箱，待里面温热的时候把面团放进去发酵。切忌温度不要太高啦！40度左右吧。手放进去觉得温暖不烫为宜。

步骤 5

发酵面包的时候咱们来做香葱馅。先将软化的黄油搅拌至发白，体积略膨大。

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步骤 6

步骤 6

然后分多次加入蛋液搅拌均匀。每一次放一丢丢蛋液到黄油里面搅拌，直到蛋液完全搅打均匀后才能再加蛋液。不然会出现水油分离情况。

步骤 7

加入葱花和盐。

步骤 8

搅拌均匀后即成葱花馅。

步骤 9

发酵好的面团拿出来按压排气，分成八份滚圆后放到保鲜袋里松弛十五分钟。

步骤 10

取出一个面团擀成椭圆形。

步骤 11

从上往下卷起来整成橄榄形。

步骤 12

做好的面包胚继续放到温暖处发酵至两倍大。

步骤 13

在发酵好的面包胚上，用刀划一道切口。

步骤 14

在刀口处放上香葱馅。

步骤 15

烤箱提前预热200度，烤15分钟左右，至面包金黄色。（每个烤箱不同同时可能也有差别，需要注意观察）

香葱面包的小贴士

作为新手发酵母我觉得还蛮难的😢 我最开始接触做面包的时候就控制不好水温，要么发不起来，要不太烫给烫死了。后来查了资料酵母最理想的生长温度在27-32度，最好不要超过37度即我们正常的体温。老公教我一招就是在发酵母的水里放些许糖，可以有助发酵！

菜谱创建时间：2018-06-10 23:31:54