黑糖黄豆贝果

作者： 小赖子-1

贝果，面包界的随性款。 有些小讲究，如形状； 有些小傲娇，如口感； 余下的都是发挥空间。 中粮西做是一种美德，这次用黄豆粉+黑糖，出炉之前已满溢杂粮香气，据说隐约吃出驴打滚的滋味。

用料

• 高筋面粉 250g（或置换最多50g全麦粉）
• 黄豆粉 60g
• 黑糖 20g+10g
• 水 100g+20g
• 酵母 3g
• 色拉油 10g
• 盐 3g

黑糖黄豆贝果的做法步骤

步骤 1

面粉、黄豆粉混合； 20g黑糖+10g温水融化，加入前一步，再加100g水+酵母粉随便揉匀； 最后加入色拉油，大致揉成下图的样子即可，一共揉15分钟的样子；

步骤 2

盖膜醒十分钟；我这快手贝果，真的快；

步骤 3

分成大概50g大小的面团；

步骤 4

开擀成下图的长条形，儿子的小手擀的很有劲；

步骤 5

大致这样的长度和薄度；

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步骤 6

步骤 6

从一边卷起，再搓两下；

步骤 7

一头尖一头压扁成扇形；

步骤 8

包好捏紧封口、包边，边口都朝下放进烤盘；35度温湿环境发酵40分钟；

步骤 9

烤箱预热上下火200度； 一锅沸水加入另10g黑糖，发酵完的面胚入浴30秒，翻面再30秒，捞出沥干入烤盘；

步骤 10

出浴大概这样，迅速沥干入已经预热好的烤箱；拍照一耽搁就开始老太太脸了…

步骤 11

入浴时预热烤箱此时预热完毕，上火调至210度，下火190度，烤15分钟左右，表面微焦即可；

步骤 12

黄豆粉除了做驴打滚，还有了一个新选择。

黑糖黄豆贝果的小贴士

好吃艾特我😘💕

菜谱创建时间：2018-06-10 20:18:39