南京蒜香小龙虾

作者： 心甘如怡

去了几趟南京，非常喜欢南京小龙虾，特别是蒜香小龙虾，不辣，老少皆宜，拌面好吃！因此，在多吃以后就积攒了经验开始尝试！这个菜谱是我在小龙虾旺季，尝试了一个季节，并且大量宴客得到好评的菜谱，与大家一起分享！由于个人习惯调味料直接添加，量可能不会精确到勺，只是大概，但是，尝味即可，不影响味道！

用料

• 小龙虾 2斤
• 生抽 2勺
• 葱段 3段
• 白糖 5勺
• 啤酒 1.5罐
• 姜 5片
• 蒜 大量
• 盐 1克
• 茄子 1个
• 蚝油 5勺

南京蒜香小龙虾的做法步骤

步骤 1

小龙虾用刷子洗干净，注意不去虾线，去完后肉就散了，没有韧性！

步骤 2

茄子一个去皮

步骤 3

茄子切丝

步骤 4

蒜制成蒜末、姜切片、葱切段！宽油下锅，放入少量蒜、姜片、葱段，爆香！

步骤 5

加入茄子丝，煸炒至软！

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步骤 6

步骤 6

放入茄子炒软！

步骤 7

放入小龙虾翻炒，加入料酒5勺，翻炒至龙虾变色！

步骤 8

加入末过龙虾的啤酒

步骤 9

盖锅中火煮15分钟

步骤 10

收汁一半后加入蚝油、一点生抽，和几勺糖！味道略甜

步骤 11

倒入大量蒜末

步骤 12

蒜要多，味道更香，汁要留多一点，拌面才好吃！

步骤 13

再盖锅煮10分钟！

步骤 14

可以多留汤汁，然后加入鸡精，即可出锅！这个小龙虾甜味，孩子也可以吃！

步骤 15

吃完后再下面条用汁拌一下，超级美味！

步骤 16

再来一张美美哒照片

南京蒜香小龙虾的小贴士

1、虾洗干净就可以，不要取出虾线，取出虾线肉就散了，没有韧性！2、如果味道不足，遵循的原则是蚝油、等量糖、1/2酱油、1/4盐的添加原则！

菜谱创建时间：2018-06-10 18:17:29