1.花蚬吐沙后洗干净，冷水就放入水中焯，等锅中有浮沫就捞起来沥水等待爆炒。 （切勿煮久，蚬子煮老了口感不好）
准备工作先调好酱汁：红烧酱油多倒些，再加入少许醋、糖勺子在碗里均匀调散后放入白开水稀释（比例为1:1） 重要地来了：中火放较多的食用油放入姜末蒜末炒香（大火会炒焦）放入花蚬轻轻翻炒。调好的酱汁可以倒入，淹没一半为佳！等汁收干一大部分可以加入葱末炒香，滴入少量花椒油翻炒，再将碗里地淀粉用冷水稀释好后少量倒入锅周围。最后翻炒收汁即可！这样是让每个花蚬肉都裹上酱汁