Oreo Tiramisu No.12

作者： 小圆子和小圓子

B站up主Hildakoaren搬运的韩国cookingtree烘焙系列，觉得好美，转来挨个学习！ 此系列好多都是基本款海绵蛋糕底加各种奶油水果，很简单，又很美。 本方子模具为15cm慕斯圈

用料

• 奶油奶酪蛋黄糊
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 30g
• 盐 一小撮
• 香草膏 1/4tsp
• 吉利丁 3g
• 奶油奶酪 150g
• 淡奶油 150g
• 咖啡糖水液
• 水 100g
• 细砂糖 15g
• 速溶咖啡粉 5g
• 夹层奶油
• 淡奶油 150g
• 细砂糖 15g

Oreo Tiramisu No.12的做法步骤

步骤 1

先准备奶油奶酪蛋黄糊：蛋黄加入细砂糖、盐和香草精，坐热水盆隔水搅拌

步骤 2

当蛋液温度上升到70度时，拿开热水盆

步骤 3

吉利丁提前泡水软化，加入蛋黄液，搅拌均匀；提前将150g淡奶油打发至五成，呈流动状态

步骤 4

奶油奶酪搅拌至顺滑细腻无颗粒

步骤 5

加入之前的蛋黄混合物

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步骤 6

步骤 6

再加入之前打发的淡奶油，搅拌均匀，装入裱花袋备用

步骤 7

然后来准备咖啡糖水液：奥利奥饼干去掉中间的夹心，单层备用，水、糖、咖啡粉混合均匀； 同时把夹层奶油打发准备好（150g淡奶油+15g糖，5成打发）装入裱花袋备用

步骤 8

饼干快速在咖啡糖水液中泡一下，放入提前用保鲜膜或锡箔纸包好底部的慕斯圈，如图摆放

步骤 9

挤上一层奶油奶酪蛋黄糊

步骤 10

用抹刀轻轻抹平表面

步骤 11

再均匀挤上一层夹层奶油

步骤 12

同样抹平表面

步骤 13

再一层奥利奥蘸咖啡糖水液铺好

步骤 14

挤上奶油奶酪蛋黄糊，抹平

步骤 15

挤上夹层奶油

步骤 16

抹平，冷藏3小时以上脱模

步骤 17

少许奶油进行顶部装饰，挤圆形并用勺子背部拉出形状

步骤 18

挤第二个

步骤 19

再一个，如图

步骤 20

撒奥利奥饼干碎

步骤 21

放上切片饼干

步骤 22

完成啦

菜谱创建时间：2018-06-09 17:13:20