鸡买来，洗干净，切块，分肉多和肉少。锅内倒入少许油，入姜葱段花椒煸出香味，放入肉多的鸡块，继续煸炒。
翅膀、脖子这些肉少的鸡块，放入水中加料酒焯水，取出，待用。
油锅内的鸡块煸炒至略黄，加入生抽老抽，继续翻炒片刻，再加入啤酒1瓶，糖1/4瓷勺，大火煮开，小火焖煮30分钟。
加入毛豆米，翻炒，继续焖煮20分钟。
大火收干汤汁，起锅。