超级绵酥无需和面-蒜香葱油饼／手抓饼（附详细步骤）凉了也不会硬哦！

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作者：一口小鱼干

▽意外发现的新大陆，配上蒜香和葱香，绵绵酥酥，老妈的早餐新宠～ ▽看一些厨友希望知道详细的步骤，于是我忐忑的分享了我这第一个菜谱处女作哈哈哈，以后有机会会慢慢把一些自己喜欢的方子分享给大家的💪 ▽这款葱油饼中含水量极高，因此口感非常松软香酥，完全不会硬或者干 ▽有问题我会尽量及时解答的欢迎指正和提意见！😆

用料

超级绵酥无需和面-蒜香葱油饼／手抓饼（附详细步骤）凉了也不会硬哦！的做法步骤

步骤 1

面粉加少许盐混合均匀

步骤 2

倒入沸水，搅拌成絮状

步骤 3

再倒入凉水搅拌直到没有颗粒即可状态是非常有粘度的面糊放在一旁备用

步骤 4

大蒜剁成蒜末/蒜泥加入少许花椒面孜然等（也可以用五香粉啦椒盐啦随你喜欢～）

步骤 5

锅中热油，大约七八成热插入筷子有密集的小泡泡～

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步骤 6

热油立刻倒入蒜末中去，搅匀这个时候你会听到次啦～的一声，哇，蒜香扑鼻😌

步骤 7

蒜油里加入2-3克面粉这一步是为了让蒜油有一定的粘度不容易漏酥

步骤 8

准备一些香葱碎

步骤 9

案板上撒一些面粉多一些

步骤 10

用刮刀把面糊刮到案板上

步骤 11

上面再拍上一些面粉

步骤 12

自上而下擀开

步骤 13

刷上2/3的蒜油抹匀

步骤 14

进行第一次三折

步骤 15

叠好后稍稍按压边角

步骤 16

再抹上剩余1/3的蒜油撒上葱花

步骤 17

进行第二次三折

步骤 18

压紧边角防止漏酥稍稍整一下形

步骤 19

擀开厚度不要太薄约3-5mm左右根据个人口感来喜欢脆一些就3mm 喜欢更绵酥一些就5mm

步骤 20

锅中抹一层薄薄的油放入饼胚此时也可以再整一下形盖上锅盖开中小火烙饼

步骤 21

一面金黄翻面

步骤 22

两面金黄后出锅即可~

步骤 23

口感非常绵酥

步骤 24

层次分明凉了也不会发硬的！

步骤 25

撒黑芝麻的～大家一起做起来吧 💪💪💪

超级绵酥无需和面-蒜香葱油饼／手抓饼（附详细步骤）凉了也不会硬哦！的小贴士

①配方的是图示一张饼的量，一人食，按量成倍增减即可 ②成品口感松软绵酥，完全不会干硬发死，如果口感不好，请反思是否水量放少中途加入过多面粉或者过度揉面等问题哦～ ③不建议制作过程中过量减油，本身油脂也没有过多的 ④电饼铛也可，同样抹少许油，小火摊熟即可 ⑤有问题可以留言，我会尽量及时回复的哦同时欢迎指正和提出宝贵的意见～😊

菜谱创建时间：2018-06-09 08:39:36