蟹小方

作者： 沉着的Q家

用料

• 鸡蛋 9个
• 细砂糖 120克（50克加入玉米油中，70克加入蛋清中）
• 玉米油 68克
• 牛奶 113克
• 低粉 135克

蟹小方的做法步骤

步骤 1

材料称重，蛋清蛋黄分好

步骤 2

玉米油+牛奶+50克细砂糖，用蛋抽搅拌至乳化。

步骤 3

乳化后的状态

步骤 4

筛入低粉，Z字手法翻拌

步骤 5

分两次加入蛋黄搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

得到细腻的蛋黄糊

步骤 7

把1/3打发好的蛋清挑进蛋黄糊里翻拌均匀

步骤 8

再把拌好的糊倒进剩下的蛋清中，翻拌均匀

步骤 9

我家的烤箱是80升的，我直接用烤箱自带的烤盘烤了，烤盘下面垫油布。150度烤30-35分钟

步骤 10

出炉

步骤 11

放凉后切成5＊5的小块

步骤 12

海苔肉松

步骤 13

两片之间抹沙拉酱黏合起来，再在四周和里面抹上薄薄的沙拉酱，均匀的滚上肉松

步骤 14

喜欢这种厚厚的感觉

步骤 15

打包

菜谱创建时间：2018-06-09 01:46:56