鸡爪洗净切半，锅内加水放入葱姜，花椒，八角，香叶，桂皮。水开放鸡爪加料酒煮8分钟，期间撇去浮沫。
鸡爪过凉水（最好用冰水镇一下更有嚼劲）
鸡爪控水放入瓶内，随机放入其它备料，可加入凉开水以莫过鸡爪。最后倒入少量白酒密封12小时即可食用。