水没过鸡腿，放三片姜和一点料酒。大火煮开约15分钟。
准备好一盆凉水，煮开后将鸡腿放进去过一遍，然后将鸡腿放入冷藏室冷藏十分钟。冷藏是为了鸡腿更成型，切块的时候不会散开。
煮鸡腿的时候准备调料。先准备一碗辣椒面，锅里放入花生油及几粒麻椒（不喜欢麻可以不放），小火慢慢熬出香味，待冒烟之后等待20秒后倒入辣椒面中。（一定要等待，不然会把辣椒面烫糊）
辣椒面油中依据自己的口味加入料酒、生抽、醋、糖、盐、葱末、蒜末调匀。糖可以稍微多一点，有点偏甜头好吃。
从冰箱里拿出鸡腿，剁成长块状。
先倒入三分之一的料汁，再铺上鸡腿块，再倒入剩下的料汁。撒上花生碎及香菜即可。
做饭都是自己摸索出来的，大家有问题也可以在留言里相互学习。喜欢的朋友们多多展示自己的作品哦～