将鸡全腿去骨。
在鸡腿肉上撒上盐和白胡椒粉。
在底部铺上一层保鲜膜，鸡皮朝下，在鸡肉上放上适量茉莉花。
将保鲜膜裹紧，两头用力扎紧，裹成鸡卷。
入蒸锅或者蒸箱蒸15分钟，取出，放凉，入冰箱冷藏一夜。
将鸡卷和茉莉花放入餐盒中，淋入糟卤至淹没鸡卷，密封冷藏保存6小时以上，过夜更佳。
取出鸡卷，切成厚片即可。
新鲜茉莉花建议去蒂，减少苦味。 新鲜茉莉花香气浓郁但入口微微苦涩，不习惯可以在沸水中汆烫10秒捞出，口感会变得柔软细腻，但香味会淡很多。 如果使用干茉莉花，请提前用热水泡开，捞出控干。 现在有很多袋装的浸在水中的新鲜茉莉花，使用起来也很方便。