混合第一个酵种的所有原材料，加盖室温放置10~14h。
同时混合第二个酵种的原材料，加盖室温放置10~14h。
烤箱预热至205℃，罂粟籽烤7分钟左右，取出后放凉。
混合主面团除盐、罂粟籽和梨干以外的所有原材料，用手掐匀，自解一段时间。再加入盐、罂粟籽和梨干，揉匀后放置30分钟，再进行一次折叠，重复动作大概三次左右，直到筋度形成。
放置10分钟后，将面团平均分成12份，每份大概60g。静置5分钟，将每份揉成8cm的橄榄型，再静置5分钟。
将面团揉长至15cm长，注意将左右两端搓尖一些。将整形好的迷你法棍整齐地放置在烤盘上，再将其放入冷藏室12~16h。
烤箱预热至250℃，烤箱底部放置一可盛水烤盘。
给法棍割包，放入法棍，在盛水烤盘中加入1/2cup的水来制造蒸汽。后将烤箱温度将至225℃，烤12~15分钟。
放凉享用。