「减脂期蛋白」鸡胸的N种可能性——蒜香嫩鸡胸

作者： 绒球球猫

减脂期，想要尽可能的摄入优质蛋白，鸡胸算得上是一种简单方便的操作了。但鸡胸做不好就会觉得柴，口感也不好。或者会觉得没有滋味。以前吃鸡胸，也会加入少许蜂蜜提味儿，但这次严格减脂期，就舍弃了蜂蜜。味道个人觉得也不错。

用料

• 鸡胸肉 2块约500g
• 淀粉 少许
• 橄榄油 少许
• 生抽 适量
• 蒜末 适量
• 辣椒粉 （个人口味）
• 姜粉 （个人口味）

「减脂期蛋白」鸡胸的N种可能性——蒜香嫩鸡胸的做法步骤

步骤 1

鸡胸斜切成片，然后放入生抽、淀粉（姜粉、辣椒粉）抓匀。辣椒粉和姜粉完全是个人口味儿，可以不放，料酒的话可以加点去腥。但我这次加了姜粉，没加料酒，也完全不腥。最后加上蒜末继续抓匀腌制。 这次加的调料完全舍弃了各种糖，吃的时候觉得味道也不错。

步骤 2

平底锅烧热，薄薄的刷一层油，放入鸡胸。 先别急着翻动，等鸡胸烧熟的白色从上面能略微看到时（如右下那块），就可以翻面了。 鸡肉完全不粘锅，可能部分蒜末会略微粘锅。 翻面后，略微等下，如果能用筷子夹起来且肉不粘锅，那另一面也基本煎好了。 不用担心不熟，因为我这个锅子，配合肉量，一次完全煎不完，我是把前期两面煎好的推到锅的一端，另一端继续续肉。

步骤 3

全部煎好后，再稍微闷一下，香嫩的蒜香鸡胸就出炉了。

「减脂期蛋白」鸡胸的N种可能性——蒜香嫩鸡胸的小贴士

嫩的关键就是注意火候，一开始也经常怕不熟，煎久点往往就老了。 然后发现鸡胸比我想象的熟的快，开始如果不确定是否熟了，可以用筷子戳戳最厚的地方，有血水就需要再煎一会儿。 还可以盖盖儿闷一下，利用锅里形成的水蒸气来使鸡胸变熟，这样相比大火煎制也会嫩一些。

菜谱创建时间：2018-06-07 14:31:19