梅菜干焖猪肉

作者： 广东人家

梅菜扣肉是中国名菜，工序稍多，那这个梅菜干焖猪肉就是仿制版梅菜扣肉了，五花肉煎出部分油脂吸收了梅菜的甘香，梅菜吸收猪肉油脂的鲜香，口感层次立刻提升了许多。是25分钟内可以完全做好的当家菜。有了这个菜其他菜基本无人下筷的，焖猪肉的时间炒盘青菜时间焯焯有余。菜款不在多，在于全家吃得幸福！ 肉买多点，饭蒸多点，下饭神器来了！ 我有卖靓梅干菜和0添加的农家腐竹，欢迎美厨娘加我微信号:188 2015 2591。

用料

• 梅菜干 3把（约40克）
• 五花肉 1.2斤（600克）
• 蒜头 4瓣
• 白酒（料酒） 1汤匙
• 料汁碗材料：
• 老抽 半汤匙（6克）
• 生抽 2汤匙
• 胡椒粉 1小匙（2克）
• 鸡粉 1小匙（2克）
• 另外：
• 白糖 半汤匙（约7克）
• 水 1饭碗（约250克）
• 盐 0.8小匙（4克）

梅菜干焖猪肉的做法步骤

步骤 1

梅菜干随手抓三把，约40克。装盆子里洗干净，拿2根尝尝咸不咸，咸的话一会儿炒的时间少加盐量。放水把梅菜干泡15分钟左右。适当泡过的梅菜干容易入味，泡太久又不香了。泡15分钟左右合适。 提前准备好料汁碗：老抽0.5汤匙（6克），生抽2汤匙（12克），胡椒粉1小匙（2克），鸡粉1小匙（2克）。调拌均匀。

步骤 2

五花肉切厚块。

步骤 3

锅里加适量食用油烧热，倒入五花肉。调成中火，翻炒猪肉。

步骤 4

炒到猪肉转白色，倒进蒜蓉一起炒香。

步骤 5

加入2汤匙量（24克）的白酒（或料酒）。翻拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

倒入料汁碗所有材料。翻炒上色。盖锅盖焖煮一会儿。

步骤 7

泡好的梅菜干拧干水，不用拧太干，但也不能泡的水留起来焖猪肉，因为泡的水偏酸咸味，少量可以，多了影响口感。

步骤 8

梅菜干倒入已上色的猪肉，翻炒均匀。

步骤 9

倒入0.5汤匙（8克）白糖，翻炒均匀。

步骤 10

加入1饭碗（约250克）水，盖上锅盖，让所有材料焖煮入味。 中间记得打开锅盖翻炒几下，让材料更均匀入味。

步骤 11

开盖，看水量不多了，加入0.8小匙（4克）盐，翻炒均匀，大火收汁。 关火，盛进盆子里。

步骤 12

压力锅放支架，盆子放支架上，高压锅大火上气转中火蒸15~20分钟。 其他锅的话上气后蒸30分钟以上。蒸透更好吃。

步骤 13

时间到，关火等消压。开盖，香喷喷的梅菜干焖肉出炉了。

步骤 14

甘香，入口即化的梅菜焖肉看着都香啊！ 肉肯定一扫光的，剩下少许梅菜干和油脂炒剩饭，啊，那太香了😘😘😘！

菜谱创建时间：2018-06-06 21:10:55