买回来的小龙虾最好放在清水中浸泡。外面水毕竟不干净。
将钳子尖剪掉，虾头前三分之一去除，虾胃正好就出来了（黑色的），再将底下的脚去除，腮在虾壳两边去除掉，再将尾部中间部分一抻虾线就出来了，最后拿刷子刷干净备用。
将香料备用，蒜瓣尽量多一些。一斤半虾大概两小听啤酒能末过虾了。
锅中放油，稍微多些。放入香料炒出香味。
小龙虾倒入锅中翻炒。加入少许蚝油，酱油。
翻炒一段时间加入啤酒末过小龙虾。大火烧开十分钟左右，转中小火加盐。
收汁装盘，可稍微留点汤更加有味。