麻婆豆腐

作者： zzzhaofq

用料

• 豆腐 400克
• 牛肉 50克
• 蒜苗 1根
• 豆瓣酱 30克
• 泡椒 20克
• 泡姜 15克
• 子弹头干辣椒 10呢
• 青花椒 5克
• 豆豉 10克
• 猪油 10克
• 盐 适量
• 味精 1克
• 白糖 2克
• 老抽 1克

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

热锅少油，5成热时，加干辣椒、青花椒爆香15秒后用刀压，剁碎（或用花椒面和青花椒代替） 水中加盐，豆腐焯水1分钟后冲洗干净，困干

步骤 2

热锅热油，加猪油炒化，牛肉末下锅 加豆瓣酱、泡姜、泡椒、豆豉 爆出红油 加花椒面5克 加水烧开，加盐1、味精1、白糖2、老抽1 烧5分钟

步骤 3

开始三次勾芡（浓度递增，量递减） 第2.3次勾芡时离火，加明油 加辣椒面，蒜苗末 即可

菜谱创建时间：2018-06-04 19:48:12