猪蹄焯水，捞出来后用凉水冲干净，控水
锅里放油，放冰糖，化开后放猪蹄，炒至金黄
加葱 姜 八角 白酒 生抽 红烧酱油(也可以放老抽)翻炒
上色后，把猪蹄倒入砂锅(也可以用高压锅，我喜欢用砂锅)
加陈皮 香叶 桂皮 水，大火烧开，转小火，炖2个小时。如果喜欢劲道点，也可以缩短时间。
我用的黄豆芽，因为我发不好黄豆。黄豆芽用水煮一下，可以去豆皮和黄豆的豆腥味，捞出来备用。
炖好的猪蹄倒入锅里，黄豆一起下锅，大火烧开，加盐，我喜欢用海盐。改中火炖到黄豆酥烂。开大火收干。
猪蹄腥味重，必须加陈皮。但是出锅前老公尝了一下，说稍微腥，不重，我又加了一勺鱼露。