红烧仔姜鸭-Oli家的味道

作者： Olivia哩kitchen

冬吃萝卜夏吃姜，五月嫩姜开始陆续上市，我们这儿叫仔姜，鲜嫩爽口，姜味浓郁但是不辣，是很多肉菜的好搭档。仔姜肉丝，仔姜兔，仔姜鸭。 仔姜鸭，仔姜的爽快香味代替鸭肉的腥味，咸香开胃，是我家夏季餐桌常见菜肴 (ಡωಡ)

用料

• 仔姜 半斤
• 鸭 三四斤的仔鸭半只
• 配料 见图一
• 主要厨房调料

红烧仔姜鸭-Oli家的味道的做法步骤

步骤 1

准备配料:仔姜半斤切片，老姜拍便切块，美人椒五根切斜段，泡椒十几粒切小段大蒜，大葱切段，大蒜若干粒，花椒孜然八角香叶若干 准备鸭子：仔鸭剁小块焯水，滤干

步骤 2

热锅冷油，五成热下白糖和姜块，糖炒成焦黄色，再下鸭肉

步骤 3

鸭肉一般都比较肥，可以多炒一会儿，炒到焦糖上色

步骤 4

放入除了仔姜和美人椒以外的所有配料翻炒，再加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油

步骤 5

调味：生抽两勺(瓷勺)，老抽一勺，蚝油一勺，炒匀。这时候鸭肉颜色已经非常漂亮而且喷香了。(一手拿手机一手翻炒，真的非常的不协调(●—●)

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步骤 6

步骤 6

转大火，倒入一罐啤酒，再加水没过鸭肉，水开后盖锅盖转中小火烧20分钟

步骤 7

烧二十分钟以后，放入仔姜和美人椒，再加盖焖烧致鸭肉软烂，最后大火收汁。

步骤 8

最后就可以上桌啦，初夏的菜肴，仔姜鸭

步骤 9

摄影技术有待提高啊d(ŐдŐ๑)

红烧仔姜鸭-Oli家的味道的小贴士

1.鸭子得选嫩公鸭，一般烧半小时肉就软了 2.如果不能吃辣，可以选择不放美人椒和泡椒

菜谱创建时间：2018-06-03 09:14:37