1.将春笋剥皮后洗净切成长8厘米，宽1厘米的条状，放入盆中，拌入料酒，腌制20分钟后备用。 2.肋排切成条状，放入凉水中洗净。 3.锅中放入凉水，将2倒入锅中焯水，水开后去掉浮末，再分别加入两次凉水，并分别去掉浮末。 4.将焯好水的肋排在凉水中洗净备用。 5.汤锅中放入凉水并将准备好的葱，大料以及4一同放入锅中。大火烧开10分钟后转小火炖煮20分钟。 6.将1放入凉水中洗净，再放入5中继续炖煮20分钟即可。