腌制牛肉

作者： maggietsao

转自微博“美食作家王刚”，自用

用料

• 牛肉 克
• 蛋清

腌制牛肉的做法步骤

步骤 1

将牛肉逆着纹理切成3毫米左右薄片 碗中加入适量清水，将牛肉抓洗1分钟 这一步的目的是去除牛肉中的血水 将牛肉倒出，挤干水分

步骤 2

牛肉中加入1克盐，白胡椒粉少许，2克老抽 将牛肉朝一个方向，搅拌两分钟 搅至干水粘手为止 否则腌制的牛肉会出水导致无法炒

步骤 3

再加入一个蛋清，搅拌 加入10克淀粉，搅拌 加入植物油10克，轻轻拌匀 加入植物油是为了牛肉下锅容易划散

菜谱创建时间：2018-06-02 20:26:28