大米淘洗两遍，凉水下锅，大火煮至米开花后转小火，煮至粥粘稠。
煮粥期间，姜去皮切丝，火腿肠、鸡胸肉、皮蛋分别切小丁；鸡肉丁中加适量姜丝、料酒、白胡椒粉、生抽、盐，拌匀，腌制。
粥煮好后改大火，加入鸡肉丁并快速搅散防止肉结块，再加入火腿丁和皮蛋丁搅匀，加入适量盐、鸡精、香油调味，最后撒上葱花（我没有就没放），关火完成。