14谷香米酒酿

作者： 燕之坊官方旗舰店

吃过白糯米做的酒酿，你一定没吃过燕麦、紫薯、黑米、红米、藜麦、荞麦、红扁豆、黄米青稞等14种谷物做的酒酿，比白糯米更香软Q弹，更多膳食纤维和微量元素，更重要的谷物酒酿不发胖。

用料

• 谷物米饭 500g
• 酒曲 1/4个

14谷香米酒酿的做法步骤

步骤 1

取500g谷物香米煮熟，无需提前侵泡，直接煮即可，米饭不用煮太烂，颗粒分明最好。

步骤 2

米饭煮熟后，需冷却至20-30度为宜，凉透最好。（太高的温度会杀死酵菌）

步骤 3

取酒曲1/4碾碎，一颗酒曲可以做4斤米饭。

步骤 4

把碾碎的酒曲均匀撒在米饭上，再将米饭搅拌均匀。

步骤 5

把搅拌均匀的米饭压平整，中间留一个小洞。覆上保鲜膜密封，等待大概3-4天，酒酿就可以开封食用了。

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步骤 6

步骤 6

做好的酒酿不用再密封，夏天可放冰箱冷藏。需尽快食用，酒酿会一直发酵，酒味会越来越重。

14谷香米酒酿的小贴士

1、放米饭的容器最好选择瓷器或玻璃制品，干净无油。一定不能和油接触，否则酒酿会坏。 2、酒曲要放适量，放太多酒酿会苦。

菜谱创建时间：2018-06-01 09:45:52