准备材料
将热水倒入面粉中，用筷子搅拌成棉絮状。
加入冷水揉成表面光滑的面团，放在大碗里，盖上保鲜膜，静至30分钟。
做面酥，将盐倒入面粉里，油烧开后，一点点的加入面粉中，并一边加一边拌匀。
面团分成9份。
揉面垫上涮上适量油，擀面团，在不破的前题下尽量大些，均匀的刷上油酥，中间撒上葱花卷起来。
将卷成长条的面条顺着手指盘起来，中间留个洞并把面头压在饼中间。
用手略微压平，一个饼胚就做好了。用保鲜膜隔开，放冰箱冷冻。
要吃时提前一天晚上拿出来放冷藏，取一平底锅，倒入少许油，小火加热，锅铲背上也倒些油，放入饼胚，用锅铲压薄饼胚。两面煎成金黄色。