植物油版无糖却同样好吃的曲奇饼干

作者： 烟语爱烧Sandy

无意间看到可以用植物油做曲奇，因为自己减肥中，有点馋了，又怕动物黄油和糖会像热量炸弹💣一样的让我崩溃，所以试着玩，为了身体和自己，做了这个低油植物油版，用木糖醇代糖的曲奇饼干，抱着试试看的心情，患得患失的😂，按照自己喜欢的口味儿，大胆修改了原配方。已经改的面目全非，自己是第一次写配方。真的心情复杂呢。

用料

• 低筋面粉 140克
• 盐 海盐1克（我用保鲜膜擀面杖碾碎他们了😁）
• 奶粉 20克
• 鸡蛋黄 2个
• 无味植物油 60G
• 炼乳 20G
• 杏仁粉 30G
• 香草精 几滴随意（喜欢就加不喜欢不加，我自己不喜欢鸡蛋腥味加了）
• 喜欢颜色的准备水溶性食用色素
• 木糖醇 50G（甜度适中，喜欢甜再加10G）

植物油版无糖却同样好吃的曲奇饼干的做法步骤

步骤 1

不好意思，没想写方子，没留下过程的照片儿，唉😔。第一步，把鸡蛋，木糖醇，海盐末，炼乳搅拌均匀，直到木糖醇融化。

步骤 2

第二步，植物油分三次加入调和好的蛋液内，每次都打到乳化看不到油星再加下一次。直到加完油，彻底乳化。（我用电动打蛋器）可在这步加入几滴香草精改善一下鸡蛋腥味。

步骤 3

第三步，乳化好的液体里筛入低粉，加入奶粉和杏仁粉，（奶粉杏仁粉无需过筛）。用硅胶铲翻拌几下，直到看不到白面粉即可。（我加了点蓝色素）

步骤 4

第四步，此时烤箱预热一下，我的烤箱160度，预热10分钟。大家的烤箱脾气不同，根据自己的情况调整温度，千万不要千篇一律，看住火候看状态才是正道。 我这次试用最大号裱花嘴，一次性裱花袋挂杯子上，很容易装入。刮板刮几下，就可以挤花了。面糊偏干，但是不需要费力气。花型很立体，把裱花嘴转一下再提起来，就比较容易出来花型。我自己挤得也不是很熟练。这是技术含量高滴环节，大家自己默默的练习就好😊。

步骤 5

第五步，烤箱预热后我用160度，28*28的金盘，中层上下火🔥烤了30分钟。（因为考虑到颜色不能上色太深影响颜值，所以中途6分钟以后上层盖了锡纸），最后的5分钟，必须密切关注状态，底部有点微上色，曲奇饼干表面不再冒油，而是变得发白干爽，没有油光，有点雾面感的时候，就是熟了。拿出来凉透，会自然由软变硬，口感就出来了。

步骤 6

烤熟的花纹清晰。属于酥脆奶香味的。

步骤 7

第二盘是方子用量剩下的一丁点儿。没看住火，烤上色了。最后几分钟一定看好😊。

植物油版无糖却同样好吃的曲奇饼干的小贴士

这次选择的裱花嘴太大了，挤出来的花有点厚。烤的时候，里面不容易熟透，外面上色快。所以。或者换成中号的裱花嘴，成型是那种偏薄花型的裱花嘴为宜。或者调整一下温度，不用太高，怕上色的话，盖锡纸。

菜谱创建时间：2018-06-01 01:33:12