葱油桃酥饼

作者： 小丁丁的美食

从小就爱吃桃酥饼，现在学会了自己做，重温儿时的美味吧。

用料

• 中筋面粉 100克
• 低筋面粉 100克
• 猪油 70克
• 葱油 45克
• 鸡蛋液 35克
• 泡打粉 3克（可以不放）
• 小苏打 2克
• 盐 4克
• 糖粉 70克

葱油桃酥饼的做法步骤

步骤 1

把猪油在桌面上抹开，把糖粉倒在猪油上，用手掌打圈摩擦猪油和糖粉，直到猪油略微膨胀变得轻盈了

步骤 2

把葱油分次加入轻盈的猪油里，继续打圈摩擦，直到葱油完全融入猪油里，这时猪油回变得稀薄一些，不能像水一样就太稀了

步骤 3

把鸡蛋液分次加入猪油葱油混合液里面，打圈摩擦搅匀

步骤 4

把盐，低粉中粉，泡打粉小苏打混匀之后，先倒8/10在猪油上，用刮刀拌匀粉和油，不要多揉，也不要像捏面团那样，只要把粉铲到油上面再轻轻捏起来就行了，直到粉油融合，变成一个光滑的油润的面团，轻轻搓成长条不开裂就行了。剩余的2/10面粉，在刮刀搅拌的时候看面团的状态，如果面团比较湿润就少量多次加粉。如果面团一捏团就裂了就不需要加粉了。

步骤 5

面团秤重、平均分成小团，看个人喜好吧，我是分了40克一团。全部分好之后，烤箱预热200度，烤盘垫油纸

步骤 6

把分好的小面团搓圆，放在烤盘上，大拇指沾面粉，从面团顶部搓进去，但不要戳破碰到烤盘。每个面团隔开一些距离放，因为面团烤了之后会摊开的。

步骤 7

进烤箱200度烤15-18分钟。烤到金黄色出炉晾凉 凉了之后掰开，听到“咔”一声轻响，就成功啦

葱油桃酥饼的小贴士

1，猪油可以换成植物油，或者黄油， 2，猪油和糖粉摩擦的时候，尽量打大圈，别摩擦过度，摩擦到猪油变白，质地变得轻盈了 3，油和粉类混合的时候不要用力揉，轻轻按压，叠压 4，白糖可以换成红糖，或者黑糖 5，可以全部用低粉 6，可以加核桃，南瓜子仁，燕麦等其他干果，干果在粉油拌的差不多了再加。燕麦和面粉一起混匀之后再倒入油中搅拌

菜谱创建时间：2018-05-31 16:30:27