干香菇提前泡发。鸡肉、虾仁、姜或葱、香菇切小块放入搅拌机搅碎，手工剁也是可以，我懒，豆腐也可以放进去一起打，我忘了，后面扔到厨师机一起搅的。
我用的墨西哥辣椒粉，没为啥，刚好有就想用一下，普通的辣椒粉也可以，不放也可以。
把盐、黑胡椒、辣椒粉、料酒加入肉泥，搅拌上劲。
虾仁多放的话口感更好。烧开水挤成丸子煮熟就好了。煮好放到冰箱冷冻随吃随取。